Polévka z modráků
350g hub,máslo, 1 žloutek, 5 dl převařeného mléka, 1dl smetany, hladká mouka, sůl
Třetinu menších celých plodnic podusíme na másle. Ostatní houby drobně nasekáme a podusíme ve vlastní šťávě. Poprášíme moukou a zalijeme převařeným mlékem. Vaříme asi 15 minut a přidáme celé podušené plodnice. Polévku zředíme vodou na chtěné množství a těsně před dokončením přidáme smetanu do které jsme rozmíchali žloutek.